2023年安徽省企业“创新达人”｜【宣讲代表】姜利：用科技“酿造”健康白酒

编者按

为深入贯彻落实党的二十大精神和习近平总书记关于科技创新的重要论述以及考察安徽重要讲话指示批示精神，安徽省科协联合省经信厅、省国资委、省工商联共同组织开展2023年安徽省企业“创新达人”宣讲活动，选树一批在推动生产组织创新、模式创新、产品创新中积极作为的企业家，一批在重大科研项目、基础技术研究、“卡脖子”技术攻关中贡献突出的创新能手，一批在某个领域、某类产品、某道工序深耕数载、专业精湛的技能工匠，组建企业“创新达人”宣讲团开展宣讲活动。

为展现我省企业科技工作者坚守“匠心”、奋力创新的昂扬风采，大力宣传他们在科技领域取得的积极进展和突出成绩，营造全社会良好创新氛围，激发全省广大企业科技工作者创新活力，提升企业科技创新能力，助力战略性新兴产业发展，我省将深入宣传达人先进事迹，讲好达人创新故事，让我们一起来认识他们吧！

人物介绍

姜利，工程师、酿酒师，安徽古井贡酒股份有限公司技术研发及管理核心骨干，企业食品安全研究带头人。从业至今，主要从事固态酿造、质量安全、风味技术等创新研究以及科研规划管理。她以行业关键技术为突破点，立足企业实际进行自主技术攻关和革新，取得多项重要成果，为企业和行业发展做出了积极的贡献，多次荣获省市级和行业奖项。

坚持创新 推动传统白酒技术升级

中国传统的白酒酿造自诞生之初就戴着浓厚的“神秘面纱”。但随着科技的发展，人们也在用科技揭开白酒酿造的“神秘面纱”，用技术让酒的品质不断提升，姜利就是这万千人群中的一员。“白酒的传统酿造工艺已经非常成熟，白酒的发酵依托微生物，我们的工作就要找出最优质的菌种，让它们更稳定地发挥作用，提高酒的品质。”说起对酿酒的研究，姜利滔滔不绝地讲起来。

姜利在工作中勤于思考，刻苦钻研，善于将专业知识与实际问题、生产需要进行有机结合，通过新技术创新、融合，解决了对白酒影响显著的质量安全、窖泥定向改良、发酵伴生物资源化利用、智能化制造等多方面的技术瓶颈难题。多年来，她主持开展了“白酒中塑化剂风险评估与控制技术”“浓香型白酒氨基甲酸乙酯控制技术”“浓香型白酒品质提升与风味定向调控技术”等多个研发课题，尤其是开展“白酒中塑化剂风险评估与控制技术”项目研究时面临着白酒行业危机，古井贡品质备受考验，为了捍卫古井的荣誉和生命线，姜利带领团队克服心理压力，不分昼夜坚守在科研岗位，通过技术创新在第一时间解决了企业迫在眉睫的质量安全问题。

业精于勤 致力研究和创新能力提高

姜利以勤勉、专注和格物致知的态度，不断提升自己的技术研发能力，无论是传统分析技术还是现代化检测仪器的运用，都能信手拈来。她注重知识及经验的分享和团队的共同进步，逐渐成长为公司的技术骨干，走上了技术中心主管的重要岗位，先后取得工程师、酿酒师等专业技术职称或资格。

针对行业技术难题“浓香型白酒氨基甲酸乙酯控制技术”，她结合酿酒生产实际并进行多种创新技术相融合，最终从技术层面打破了白酒出口瓶颈问题，在突破了贸易壁垒的同时防患国内出台限量标准造成的风险。构建了覆盖白酒酿造全流程的风险预警体系，保障了产品的质量安全和真实性。她还研制了智能化培曲环境控制系统、在线自动摘酒系统与全生命周期质量管理系统联动，集成创建了智能酿造与质量数据管控联动系统，实现了传统白酒产业的数字化管理，形成了白酒独特的智能化生产模式，提高了企业的质量管理决策能力。

创新理念 科技成果硕果累累

在开展项目研究的过程中，姜利注重技术成果的推广应用工作。在标准化工作上，她主持制定《DB34/T 3561-2019 酿酒原料常规指标的测定方法近红外法》等5项标准，均在安徽省内推广应用，为技术操作提供了规范。她主持的2个项目通过省级成果鉴定，其中一项荣获安徽省科技进步奖。在公司技能大赛中多次荣获“技术状元”和“技术标兵”荣誉称号，被公司多次授予“专利发明先进个人”称号。

“为老百姓研究出更具健康价值的高品质白酒产品，是我和我们研究室团队一直努力奋斗的方向。未来，我们将坚持以消费者为中心，用科技赋能白酒酿造，助力消费者实现美好生活愿景。”姜利说。（安徽科技报全媒体记者 许鸿儒 韩如意）