高温天气食品安全风险提示

为有效应对高温天气，进一步降低季节性食品安全隐患，落实企业食品安全主体责任，保障广大人民群众食品安全，黄山市市场监督管理局提示如下：

一、食品销售者严格落实食品安全主体责任。按照“日管控、周排查、月调度”的要求定期开展自查食品安全自查。确保贮存场所有良好的通风、采光、防腐、防尘等设施设备，食品分类分架、离墙离地放置。不得将食品挤压存放。不得将食品摆放在户外、窗台等位置，避免阳光直射。及时清理过期食品、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。严禁销售三无食品、过期食品等。

二、食品销售者从事直接入口散装食品经营的，销售、贮存区域应设置防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及防污染等设施设备，使用有效覆盖或隔离容器盛放食品。散装食品售货工具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容器内。应按照先进先出的原则销售散装食品，对不同生产日期的食品分区销售，并分别设置标签；将不同生产日期的食品混装销售的，应当在公示牌上标注最早的生产日期和最短的保质期限。鼓励销售者对直接入口散装食品提前分包装。从事接触直接入口食品工作的从业人员应具有健康证明。

三、食品销售者在从事制售类食品经营活动时，应严格执行《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把加工制作关、严把工用具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，保证提供的制售食品符合食品安全的相关要求。特别是要结合夏季食源性疾病防控规律，严格管控高危易腐食品的原料采购、贮存、加工制作和成品暂存等行为，着力避免发生食品交叉污染。

四、消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，同时可拨打市场监督管理局12315电话进行投诉举报，并保存相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。