冰淇淋蛋糕

材料：夹心蛋糕6寸烤模；低筋面粉50克；糖粉50克；牛奶20克；蛋2颗；无盐奶油20克；盐少许；起司8寸烤模；鲜奶油200克；奶油起司120克；发酵无盐奶油30克；牛奶200克；含糖果泥170-180克。

做法：1、蛋白（盆里不能有水或是蛋黄液）先用慢速打出粗泡沫，倒入1/3糖粉打到融入蛋白，再加1/3直到糖粉全部融份蛋白里，此时可以提高转速搅打直到湿性发泡，然后，加入蛋黄、液态奶油、牛奶一起打发后筛入低筋面粉拌匀。

2、1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，先轻手拌匀再把剩下的蛋白倒进蛋黄里，充分拌均匀后倒入烤模。

3、烤箱必须提前预热（打蛋白就可以开机了），混合好的面糊要立刻送进烤箱以180℃烤约20-25分钟（要留意烤箱温度的变化），用支竹签子检查蛋糕是否熟了。

4、奶油起司要先隔水加热，连同鲜奶油、牛奶、糖粉，一起搅拌成糊状。果泥不用退冰，直接加进起司糊搅拌。

5、蛋糕脱模，横切为两片，并在蛋糕上戳大洞孔。

6、6寸的模底下先铺纸，倒入起司糊铺底后放一片蛋糕，从戳的洞口开始倒入起司糊至盖住蛋糕的平面为止。再放一片蛋糕，一样先填洞再倒满平面。

7、冰箱冷冻4小时后，上面点缀着白巧克力雪花，即可。 （崔小军）