如何消除食品添加剂“焦虑”

近日，某短视频博主在视频中以“海克斯科技”“科技与狠活”暗指食品中含有的一些添加剂，演示用食品添加剂合成“蜂蜜”“燕窝”“牛肉粒”“淀粉肠”等制作过程，赚取了不少流量。视频中略显夸张的操作，让公众的食品安全神经绷紧。该短视频博主抖搂的很多问题，其实属于人为造假，却引发不少人对食品添加剂本身的忧虑。

科学理性看待食品添加剂，是一个老生常谈的话题。早在古代，人类就开始研发使用食品添加剂。随着现代食品工业发展，各种添加剂也越来越多，已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。实际上，食品工业的发展离不开食品添加剂，比如改善食品色泽所用的着色剂、预防食品腐败所用的防腐剂、点豆腐所用的凝固剂，都属于食品添加剂。正是食品添加剂的存在，才使得食品的生产、储运和流通更加方便可行，超市里的食品才能如此丰富、琳琅满目。

目前，全世界食品添加剂有万余种。我国现有食品添加剂2000多种，每年获准使用的新添加剂仅10余种。我国对食品添加剂的使用采取了严格的审批管理制度，只有工艺技术上确有必要且经过风险评估安全可靠的食品添加剂才会被批准使用。每一种食品添加剂用于哪些食品、使用量多少，对食品添加剂的管理和标识、生产许可等方面也有严格要求。即使安全性得到保障，没有工艺必要的食品添加剂也不会被批准使用。

违法滥用食品添加剂错在行为，而非食品添加剂本身。比如超出国标规定的使用范围或使用量，违背食品添加剂使用原则。根据《食品安全法》和食品安全国家标准规定，滥用食品添加剂属于违法违规行为。国家市场监管总局也将食品添加剂抽检作为国家食品安全抽检计划重要抽检事项，打击超限量、超范围使用食品添加剂的违法违规行为。

除了违规滥用食品添加剂，一些企业商家在营销过程中常常标注纯天然、零添加、无添加等，无形中加剧了消费者对食品添加剂的偏见，也存在误导消费者、虚假广告的嫌疑。

公众所求的是全方位、全链条、全过程的监管，应对食品添加剂的审批、生产、销售、经营等环节无一遗漏地加强监管。公众所需的是权威、科学、理性的科普，而非哗众取宠式的“打假”，应引导公众正确认识食品添加剂。公众所盼的是合规的企业、诚信的商家、合格的产品，只有这些都满足，公众才能对食品添加剂吃得安全、吃得明白。（杨金伟）