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    每周3个西红柿能防高血压

    来源:安徽科技报 责编:王雨若 发布:2022-11-30 16:11:22 0

    最新调查显示,我国18岁及以上居民高血压患病率为27.5%,这种慢性病刚开始没有明显症状,却会悄无声息地损坏血管,伤害心脏、肾脏等靶器官。除了少吃盐、多运动、减体重、戒烟酒外,国际权威期刊《营养学》杂志最新刊登的一项研究给出了一个更简单的预防方法——吃西红柿(番茄)。

    这项研究由我国中山大学公共卫生学院(深圳)、广东省营养膳食与健康重点实验室等多家机构联合完成。研究基于中国健康与营养调查,使用1997-2015年7波大规模队列数据,涉及11460名受试者,探究了膳食西红柿摄入量与新发高血压的关联。

    随访期间,4015名参试者发生了新发高血压。在调整了年龄、性别、体重指数(BMI)、吸烟饮酒等混杂因素后,研究发现膳食西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系,最低点为10-13克/天。换句话说,每天摄入10-13克西红柿(相当于每周2-3个小个头西红柿或5-7个圣女果)最适合普通人群预防新发高血压。该研究还发现,生西红柿的摄入量也与新发高血压风险呈显著负相关。也就是说,西红柿无论生吃还是熟吃,都有助预防高血压。

    吃西红柿能预防高血压的原因,目前科研界主要有以下几种观点:一是,其中的番茄红素可有效减弱氧化应激;二是,其中的亲水性化合物(主要是多酚类)可抑制血管紧张素转换酶;三是其中含有的钾可降低血压等,具体的潜在机制有待进一步研究。

    除了新鲜的西红柿,大家也可以选择相关的制品,比如番茄酱。按照《中国食物成分表》,番茄酱中除维生素C以外,绝大部分营养素含量都远远高于西红柿。其中,膳食纤维的含量是西红柿的4倍多,维生素E含量接近西红柿的8倍,番茄红素的含量做成酱后也提高了很多。可以说,番茄酱浓缩了西红柿的精华。(王淑颖)

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