休宁县：“徽州味·练村碗”走进板桥省级美食村

6月4日，休宁县烹饪协会国家级、省级厨师，赴板桥乡樟前省级乡村旅游特色美食村，为该乡8家农家乐师傅开展“徽州味·练村碗”技能培训活动。按照该乡“一鱼三吃”“米粉蒸肉”“干笋烧肉”“爆炒腰花”等当地10道菜肴，通过现场刀工切法、佐料选配、火温大小的徽菜烹饪方式，在现场操作中进行厨艺展示，让大家提升徽菜烹饪技能。“通过此次培训，让我们掌握了一鱼三吃等菜肴专业烧制的方法，以更好地满足各地游客舌尖上的需求。”现场的农家乐师傅一致表示。

  自去年该县烹饪协会成立已来，已为蓝田、齐云山、流口、源芳、山斗等乡镇，为当地农家乐集中开展徽菜技能培训达7场，均取得预想效果。

  樟前村位于休宁县与婺源县交界处，这里自然风光优美，山清水秀，民风淳朴，尤其当地山泉流水养鱼远近闻名，每年都有许多游客和驴友前来体验这里徽饶古道中的“吴楚分源”美景和品尝地道的泉水鱼等土菜，从而带动了樟前村餐饮业的发展。也吸纳了50多名村民在家门口就业，助力了乡村振兴。该村先后获得“中国最美村镇”“中国重要农业文化遗产山泉流水养鱼核心保护区”“国家级美丽宜居村庄”“省级一村一品”“省级森林村庄”“安徽省乡村旅游特色美食村”等荣誉。

  据悉，板桥乡自南宋淳熙二年（公元1175年），在《新安志》中就记载板桥人疏池养鱼的历史。千百年来，板桥山区人民依托优越的生态环境和丰富的优质山泉水资源从事流水养鱼，形成了村落与鱼池共生，人与鱼相伴，自然与文旅相融的山泉流水养鱼生态格局。去年，全乡共销售泉水鱼达  1.2万公斤，并通过培育民宿、农家乐、渔家乐方式，共接待赏鱼品鱼游客1.5万人次，拉动消费360多元，壮大了集体经济和村民增收。截至2023年末，全乡实现村集体经济收入共达到454.50万元。
 “今年，板桥乡积极融入大黄山，打造乡景村，并以樟前特色美食村为示范，有序推进民宿产业发展，促进全乡鱼旅融合发展格局，助力乡村全面振兴。”板桥乡负责同志充满自信地说。（汪士奇    顾艳霞）