“大篷车”下乡送厨艺

近日，记者来到舒城县阙店乡。在乡政府会议室里，糕点师傅正在耐心地指导40多名当地群众制作糕点：“烘焙无水蛋糕，如果使用这种大型烤箱，只需要10分钟时间；如果使用家用的小烤箱，大约需要15分钟到20分钟时间。现在大家可以自己动手，做一份蛋糕。”

阙店乡，是舒城县“新徽菜 名徽厨”“大篷车”送技下乡培训活动来到的第5个乡镇。

“我们的‘大篷车’带来了专业的烹饪器械和食品原材料等，将在7天时间里每天教当地群众做两道菜肴。”承担此次培训活动的舒城县百合职业学校负责人孙红云说，从7月底开展送技下乡活动以来，已经有200多名群众在家门口学习了厨艺。

“老师教了大井拐包子、蛋糕、凉皮等的做法。我打算网购原材料，回家就做起来，让家人尝尝我的厨艺。”参加培训的阙店乡阴洼村村民潘亚娣告诉记者。

“我们主要选择面点、糕点、凉菜等进行教学。如果学员有意学习更加专业的厨艺技能，我们会邀请他们参加职业学校的厨师培训班。”孙红云说。

在舒城县百合职业学校的厨房里，几十名学员正围着老师，用心学习万佛湖鱼头制作技艺。

“我们挑选六安特色传统菜肴进行教学，大家热情都很高。‘大篷车’送技下乡培训活动开展以来，已有60多名学员主动来学校报名学习专业技能。”孙红云告诉记者。

记者了解到，六安市2022年“新徽菜 名徽厨”行动要培训1500位新徽菜师傅，并整理50道“六安名菜”，开发10项六安新徽菜品种专项能力标准。

“在开展培训的同时，我们注重在群众中开展相关宣传推广，利用‘大篷车’送技能培训下乡等活动，让群众参与‘新徽菜 名徽厨’活动，学做一些家常菜，让暖民心行动惠及更多群众。”六安市人社局职业能力建设科科长孔庆好告诉记者。

六安市还积极推动新徽菜标准化建设，整理规范皖西白鹅、万佛湖鱼头等7道地方特色菜的专项能力考核标准。该市还注重产业发展，支持当地企业实施“智慧餐厨项目工程”，在酒店、学校等场景尝试运用智能数字烹饪机器人烹调徽菜。

“下一步，我们将继续扎实推进‘新徽菜 名徽厨’行动，并充分利用好上海市与六安市全面结对合作的有利契机，将富有六安特色的新徽菜推介出去，让更多人品尝到六安味道。”孔庆好说。（ 袁野）