要学会健康吃盐

近年来，一些餐厅里陈列着五颜六色、装满“细沙”的瓶子。商家声称这是产自世界各地的盐，因为“更好看，形态各异，含有矿物质，口感更特别”，价格普遍高于我们生活中常见的食用盐。

不少商家在销售这类“网红盐”时，会宣扬“天然有机认证”“富含矿物质”等标签。因此，“网红盐”被认为是“高级盐”，是“有益于健康的盐”。其实，“网红盐”既然被称为盐，其主要成分依然是氯化钠。虽然在丰富菜品口味和色彩上能起到一些积极作用，但其最基本的功能依然是烹饪调味，与我们平常食用的食盐差异不大。

既然“网红盐”也是盐，就具有盐的基本功能，不仅是生活中重要的调味品，也具有重要的生理作用。而一旦盐摄入过多，就可能增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险。减盐早已被列为性价比最高的健康干预措施之一。有研究表明，高血压患者将盐的每日摄入量控制在不超过6克，就能产生收缩压下降2～8毫米汞柱的效果。

《中国居民膳食指南（2022）》对每人每日盐的摄入量有明确建议。11岁及以上儿童和成年人每日摄入食盐不超过5克，其他年龄段儿童要更少，7～10岁儿童不超过4克，4～6岁幼儿不超过3克，2～3岁幼儿不超过2克。

“网红盐”容易让人忽视其盐的本质属性，在不知不觉中摄入更多的盐。所以，“网红盐”也需要限量摄入。

严格来说，影响身体健康的是食盐中的钠，所以减盐的主要目标是减钠，成人每日钠的摄入量应不超过2克。在食用“网红盐”时，首先要明确所购“网红盐”中钠的具体含量，然后结合家庭含盐调味品，如酱油、鸡精、味精、蚝油等使用习惯，尽可能将“网红盐”的量与含盐调味品的量控制在2克以内。

建议烹调时用限盐勺，控制“网红盐”的用量，通过使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料为食物提味，尽量减少其他调味品的使用。烹调时可以在菜肴出锅前放盐，避免反复多次调味。就餐过程中，不另外加盐及其他调味品，减少味蕾对咸味的敏感，逐步养成清淡的口味。

此外，在外就餐时，即使商家宣称使用的是“网红盐”，也要主动要求少放盐。在超市购物时，注意查看配料表，即使是“网红盐”，也要对比营养成分表中钠的含量，做到同类食品选择钠含量相对低的进行购买。（石文慧）