安徽省青少年活动中心组织开展“紫甘蓝的秘密”科普实验活动

安徽科技新闻网讯（记者 刘正）为推动科技教育活动的开展，提高青少年爱科学、学科学、用科学的意识、兴趣和能力，1月25日，安徽省青少年活动中心在生物密码实验室组织开展了“紫甘蓝的秘密”科普实验活动。

志愿者向滁州路小学的孩子们展示紫甘蓝加热过程

实验活动现场，科普志愿者把紫甘蓝叶子撕碎放到杯子里，加热后将紫甘蓝的汁液倒入透明杯子里进行实验。

大家猜一猜小苏打水放到紫甘蓝水中会有什么样的变化？颜色会变吗？科普志愿者带领孩子们一起操作，通过实验发现，原本紫色的紫甘蓝水，加入白醋后颜色变成红色，而加入小苏打后颜色变成蓝绿色。

加入白醋后，紫甘蓝液的颜色变化

科普志愿者向小学生解释变色魔法离不开这位“色彩魔法师”——花青素。紫甘蓝中的花青素在中性和弱碱性条件下呈现蓝色，而在酸性条件下会变成红色。因此，当我们加入酸性物质（比如白醋）时，紫甘蓝液的pH值变低，呈现酸性，花青素的结构发生变化，于是紫色汁液变成了红色。

紫甘蓝水，加入白醋后颜色变成红色

紫甘蓝变色实验激发了孩子们对化学的兴趣，在孩子的心中种下探索的种子，点燃孩子的科学梦想，提高了孩子们的动手实践能力。