宿州市埇桥区：烧鸡卤出“科技味”

安徽科技新闻网讯（记者 朱明刚）5月27日，由中国轻工业发展研究中心、宿州市人民政府共同举办的2024第二届烧鸡产业发展大会，在“中国烧鸡之乡”宿州市埇桥区盛大开幕。为规范中国烧鸡产业团体标准、创新转型升级路径，大会上，合肥工业大学与埇桥区共建的“符离集烧鸡产业创新研究院”揭牌。北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟、合肥工业大学食品与生物工程学院院长徐宝才、南京农业大学教授黄明等多位专家学者在大会上没有避讳烧鸡产业目前遇到的瓶颈，大家从科技创新的角度畅谈烧鸡产业发展。肉类领域创新性技术需要不断涌现，在品质提升、危害物减控、营养健康和自动化加工方面要继续提高。

近年来，埇桥区充分发挥区位、资源、市场优势，加快建设结构合理、链条完整、布局优化的符离集烧鸡产业集群。目前，埇桥区共有烧鸡经营企业13家，规上企业4家，2023年符离集烧鸡产业总产值超20亿元。

“目前，我们面临着鲜烧鸡的保鲜问题和产品创新方面的挑战。我们团队一直在积极提出并研发测试新产品。但是由于地域、制作和包装的局限性，使我们在产品创新方面遭遇了不小的困难。”徽香源食品有限公司的董事长吴向东烧鸡产业发展技术对接座谈会上谈到。

2024第二届烧鸡产业发展大会开幕式现场。

近年来，埇桥区紧紧围绕企业发展瓶颈抓创新，全领域扩张，增强企业发展动能，强化产学研用深度合作。推动在宿州职业技术学院设立烧鸡产业学院，强化与安徽农业大学、江南大学等院校对接合作，拓展烧鸡整鸡生产向鸡翅、鸡胸肉等小包装休闲食品延伸，先后研发出烧鸡酱、小包装食品等产品200多个。

“国营福佳烧鸡厂是一个建厂70年的老厂，以大力发展符离集烧鸡产业为契机，我们决心发挥优势，整合资源，重振老厂雄风。我们计划用3-5年时间，建设一个高科技、现代化的龙头企业，打造智能化工厂和新型数字化车间。”符离集福佳烧鸡有限公司负责人胡玉山说。

鑫符佳烧鸡厂在2024第二届烧鸡产业发展大会展示展销会的摊位。

“科技创新是埇桥区促进烧鸡产业转型升级的内在要求。”埇桥区经信局副局长周四季说。下一步，埇桥区将突出运用高新技术改造提升传统产业，以埇桥区烧鸡产业园区为载体，大力发展烧鸡主导产业，提升壮大烧鸡传统优势特色产业。

通过提品质，围绕保种选育，提升“源头”品质。开展符离麻鸡保种、选种及新品种培育工作，新建现代化、规模化、标准化养殖基地，引进生长期适中、肉质口感好、营养丰富的烧鸡加工专用鸡种配套体系。

坚持传统阵地与新兴媒体、线下门店与线上带货相结合，组织烧鸡企业扩张加盟门店、积极直播带货，有效拓宽销售渠道。其中，刘老二和徽香源等烧鸡龙头企业开设分店400余家，入驻京东商城、天猫网、淘宝网、阿里巴巴等网络销售平台。

杭州宿优农产品科技有限公司在2024第二届烧鸡产业发展大会展示展销会上直播带货。

目前，埇桥区制订《符离集烧鸡团体标准》，统一术语、定义、分类，规范使用符离集烧鸡国家地理保护专用标志。符离集烧鸡制作技艺列入省非物质文化遗产名录”。